ঈদে বিরিয়ানি খাওয়া তো চাইই। তবে গতানুগতিক বিরিয়ানির চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদে চমকে দিন সবাইকে।
উপকরণ
আস্ত মাটন লেগ রোস্ট ১টি, পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ, দই ১ কাপ, বিরিয়ানির মসলা ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, লং ১০টি, এলাচ ৬টি, দারুচিনি ৪টি, গোটা গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, চাল ১ কেজি, পানি ১ লিটার, মাখন ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাটন লেগ রোস্টের সঙ্গে পেঁপে বাটা, দই, বিরিয়ানির মসলা, আদা ও রসুন বাটা, লবণ দিয়ে মেরিনেট করে সারা রাত রেখে দিন।
২. এখন মাখন গরম করে তাতে গোটা গরম মসলার ফোড়ন দিন।
৩. এবার মাটন লেগ রোস্ট ভাজুন।
৪. পানি দিয়ে মাটন সিদ্ধ করুন।
৫. সিদ্ধ হলে মাটন উঠিয়ে নিন।
৬. আরেকটি ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে মাটন ভাজা ভাজা করে রাখুন।
৭. অন্যদিকে মাটন সিদ্ধ করা পানিতে চাল দিয়ে পোলাও রান্না করুন।
৮. রান্না হলে নামিয়ে পোলাওয়ের ওপর খাসির লেগ রোস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন।
